Blog

Praktyczna wiedza o serach — bez owijania w bawełnę i bez powtarzania mitów, które krążą po internecie.

Jak złożyć deskę serów, która ma sens

Pięć serów to za dużo, trzy to za mało — a przynajmniej tak się mówi. W praktyce liczy się nie liczba, tylko kontrast między nimi.

Trzy litery na etykiecie to nie marketing. To informacja o tym, gdzie ser powstał, z jakiego mleka i według jakich reguł — egzekwowana prawnie.

Ser to żywy produkt, który oddycha. Zamknięty w folii spożywczej dusi się we własnej wilgoci i po trzech dniach smakuje jak lodówka.

Czerwone do sera to najbardziej rozpowszechniona zła rada w gastronomii. Taniny i tłuszcz walczą ze sobą częściej, niż się uzupełniają.