Burrata Pugliese

Apulia, Włochy · mleko krowie

Sakiewka z ciągnionej mozzarelli wypełniona stracciatellą — strzępkami sera zatopionymi w gęstej śmietanie. Po przekrojeniu środek powinien wypłynąć. Jeśli nie wypływa, to nie jest burrata. Produkt o bardzo krótkim terminie: wysyłamy w dobę od produkcji, w zalewie. Zjedz w ciągu 48 godzin, w temperaturze pokojowej, z oliwą, solą i pomidorem. Nic więcej.