Chèvre Bûche Cendrée

Dolina Loary, Francja · mleko kozie

Kozi walec obtoczony w popiele z drewna — dawniej zabezpieczał ser przed muchami, dziś reguluje wilgotność i tworzy kontrast wizualny, który robi wrażenie na desce. W środku śnieżnobiały, kredowy miąższ; bliżej skórki robi się kremowy. Smak cierpki, cytrusowy, wyraźnie kozi. Krój w plastry ciepłym nożem. Podawaj z miodem akacjowym albo grillowany na grzance.