Pecorino Sardo DOP

Sardynia, Włochy · mleko owcze

Sardyński pecorino w wersji dojrzałej, o ciemnej skórce i zwartym, lekko kruchym miąższu. Ostrzejszy i bardziej słony niż jego toskański kuzyn, z wyraźnym profilem owczego mleka i nutą siana. Tarty na makaron zastępuje parmezan i daje potrawie zupełnie inny, ostrzejszy charakter. Na desce — z fasolą bób i oliwą.